长江刀鱼的繁养研究，不仅关乎一种美味，更关乎一个物种，一个产业，一个重塑“鱼米之乡”的梦想！
6月24日，CCTV-2《中国财经报道》栏目播出的题为“好吃的水产在哪里：创新养殖大比拼”报道中，关注报道了中国水产科学研究院淡水渔业研究中心在长江刀鱼繁养方面的研究成果。徐跑研究员及其领衔的“刀鲚种质资源与繁养技术研究创新团队”是全国农业科研杰出人才及其创新团队，研究成果“长江刀鲚全人工繁养技术的创建与应用”荣获2015年度江苏省科学技术奖一等奖。报道内容整理摘录如下。
这几年鱼类栖息地的改变，鱼类资源的过度开发利用，还有水环境的污染，导致很多鱼类濒临灭绝，就连我们时常吃到的长江刀鱼，现在也在逐年减少。中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的数据显示，长江刀鱼历史上最多的时候，曾经占到了长江鱼类捕捞量的35%以上，而现在每一年的产量仅寥寥几十吨。在我们的调查当中，我们还发现，眼下一些现代科技手段的引入，不但为水产品的养殖加工带来了生机，也使得一些濒临灭绝的鱼类重获生机。
画外解说：麦子熟了，也到了鱼产卵的时节。地处江苏宜兴的这个科研试验基地，养殖的就是“长江三鲜”之一的刀鱼。由于产量锐减、近乎绝迹，物以稀为贵，长江刀鱼的价格达到了4000元/斤。
徐钢春（中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副研究员）：对刀鱼的捕捞强度太大。刀鱼繁殖，从长江入海口一直沿江而上捕捞，能够洄游到上面产卵的已经是凤毛麟角了。原来长江里还有“绝户网”，尽管现在已经取消了，但是刀鱼的资源量已经锐减。刀鱼资源量少导致价格奇高，像今年清明期间，长江野生刀鱼可以卖到4000多元一斤，一艘船一天只要捕捞个3-5条刀鱼可以了，利润之高可见一斑。
画外解说：要养刀鱼，难度极大。这种鱼应激反应特别强烈，一触网、一出水就死。为了观察刀鱼的产卵情况，今天工人们要捕捞上几条刀鱼。在捕捞的时候，不但要格外小心，还要撒盐。
徐钢春：对，需要撒些盐，海盐。刀鱼是洄游性鱼类，撒盐有利于解决它的应激反应问题。
记者：应激，是运输问题？
徐钢春：水体的盐度达到千分之十左右，刀鱼在里面就比较缓和，不然这个刀鱼出水就会死亡。
画外解说：别少看加盐这个步骤，这可是徐钢春他们团队摸索了很久才找到对付刀鱼应激反应的办法。以前，他们按常规的充氧运输，但是没想到，刀鱼的反应很大，更容易死。后来通过检测一些它的生理、生化指标发现，盐能缓解它的应激反应。
徐钢春:这个大概是3两左右，如果是野生的话，要3000-4000元/斤。
记者:咱们这个算不算野生的？
徐钢春:这不是野生的，属于人工养殖的，今年价格也能卖到2000元/斤左右。
记者:2000元，这一条？
记者:3条2000元，要不怎么是珍稀品种啊。但是市场的量相对还是较少的。
徐钢春:对，养殖户和企业都比较少，因为它的技术要求是比较高的，每一个技术环节都是需要比较细致操作，比如说运输，一定要在水体中加盐，操作也要非常细心。
画外解说:除了应激反应，徐钢春他们还要解决一个大问题，就是给刀鱼吃什么？刀鱼对食物极其挑剔，虽然也可以吃普通的饲料，但却影响生长。反复尝试后，发现刀鱼喜欢吃一种野生小虾。
徐钢春:现在我们采用的是活饵去投喂，活饵怎么配套，这是一个比较大的问题。刀鱼的商品率不高，主要是两个问题，一个是应激反应很强，另一个就是它的配套饵料。
画外解说:刀鱼是在淡水中出生，出生以后长到当年的10月份，它就入海生长，一般是第三年的春天，它又回到长江产卵。徐钢春他们已经能够解决刀鱼的运输和饵料问题，现在他们在做的是难度最大的工作，用刀鱼鱼卵来进行人工培育。孵化成小鱼后，并不代表刀鱼完全成活，最关键的是它要能开口吃食物。
聂志娟（中国水产科学研究院淡水渔业研究中心助理研究员）:油球可以提供它前期的能量。受精卵孵化出来以后，到它开口这个过程，就是通过油球来提供能量，这样对于它的开口就有一个缓冲期，大概时间是7天。7天以后必须要给它开口，生命才能够延续。所以，我们很关键的就是要解决它的一个开口饵料问题。
画外解说:聂志娟所说的油球，是鱼孵化出来后，自身带的营养物质，可以保证鱼在没有食物的过程中，补充存活所需的营养，但是这个营养物质只够小鱼食用7天的。在显微镜下，可以清晰地看到鱼的开口过程。
聂志娟:这个油滴的话，鱼苗一出生的时候就附带，提供鱼苗在它开口之前给它一个食物能量的来源。
画外解说:徐跑研究员是刀鱼项目的总负责人，也是我国比较早研究刀鱼的学者，他研究刀鱼的目的，不仅仅是为了市场需求。
徐跑（中国水产科学研究院淡水渔业研究中心主任）:我们建立了一支长江乃至于重点水域的水生生物保护的队伍，可以通过养殖，刀鱼到达一定的规格以后，我们可以放入长江，让它能够随着长江的水到海里去生长，然后再回到我们长江里面来繁殖，把这个种群保护好，让它的这个种群扩大好。
崔利锋（中国水产科学研究院院长）:水产养殖上，我们要进一步加强对品种育种的研究，开发一些新的比较好的养殖品种，同时在养殖的方式上、养殖模式上研究开发一些健康的、对生态环境友好的，这样的养殖技术和养殖模式，能够促进水产养殖在健康生态这样一个方向上向前发展。以减量增收，资源环境的保护，健康可持续发展这样一个大方向，从我们渔业科研单位来说，为渔业的转方式调结构来提供支撑。我们将从一些方面加大科研支撑的力度，一方面是在资源环境保护方面，要加强对渔业资源和生态环境的调查、监测和评估，对渔业资源的利用，生态环境的保护，从理论基础上，从技术上，从装备上来加强研究。
（ 文字据CCTV-2《中国财经报道》2017-06-24 整理 ） | 
