8月18日，CCTV-2《深度财经》栏目以“水产品市场里的新商机”为题，报道了中国水产科学研究院淡水渔业研究中心有关美洲鲥研究成果，及在云南红河开展的哈尼梯田“稻渔共作”产业扶贫工作。报道内容整理如下：

曾经绝迹的“长江三鲜”中的鲥鱼，现在人们又可以品尝到它的美味。世界文化遗产哈尼梯田里的泥鳅，又创造出了新的价值。科技助力水产品升级，水产品市场里的新商机，《深度财经》正在播出。

主持人：我们国家是水产品的主要生产国，2016年中国水产品产量达到了6901万吨，占全球比重40%左右，其中中国水产养殖量达5142万吨，占全球养殖量比重70%左右。水产品已成为我国消费者摄入动物蛋白的主要来源。

但是，同时水产品结构性过剩的问题也开始出现，大宗品种供给基本饱和，优质的产品供给仍有不足。那么就拿“长江三鲜”中的鲥鱼来说，鲥鱼因为比刀鱼和河豚个头大，属于大型鱼，同时味道鲜美，位列“长江三鲜”之首，但是现在在长江里已经见不到鲥鱼了。为了填补市场空白，科研人员引进美洲鲥鱼，经过近几年的培育，现在已经在全国很多地方得到了推广，鲥鱼的美味重新出现在了消费者的餐桌上。

画外解说：蒋国涛从2013年开始养鲥鱼，刚开始养这种鱼的时候，不但把握不好水温，对饵料也不熟悉，导致鱼苗死了不少。经过这几年的摸索，再加上科技人员的帮助，蒋国涛逐渐掌握了养这种鱼的门道。

这些鱼是淡水渔业研究中心从国外引进受精卵在国内进行孵化的。蒋国涛的鱼苗就是从淡水渔业研究中心来的。聂志娟是淡水渔业研究中心的科研人员，她每个月都要到蒋国涛的养殖场来看一下鱼的生长情况，帮助解决鱼在生长过程中遇到的问题。

蒋国涛（江阴贝斯特水产经理）：抄网里面的鲥鱼为什么时间不长它就死，鱼池里面为什么一直活着？

聂志娟（淡水渔业研究中心助理研究员）：对于美洲鲥鱼及其他一些名贵的鱼大都会存在这样一个问题，属于鱼的应激性的问题。就像鱼的大脑，整个一个生理变化，它会产生应激调节的一些机制，也会造成对它生理上的一个损伤。到一定程度，这个鱼难以恢复的时候，它就面临生命危险。

画外解说：淡水渔业研究中心是国家大宗淡水鱼、特色淡水鱼两大产业技术体系技术研发中心。在这里一个个大池子养着不同的鱼，这个大池子里养的鲥鱼都是用来做种苗的。因为美洲鲥鱼与长江鲥鱼味道比较相似，科研人员决定引进这条鱼，最开始引进的是受精卵。

徐跑（淡水渔业研究中心主任）：美洲鲥的体型、肉质和长江鲥鱼很相近，在分类学上同属于鲱科。所以在这种状态下，我们就决定把它给引回来，但是在引的过程中，也是需要一些技术，存在一些难关，后来我们是以受精卵把它引过来。这种鱼存在一个很大的问题，它的应激反应特别大，所以在引进国内后，我们在养殖及人工繁育过程当中也交了很多的学费。比如它的养殖环境？它对饲料的需求？等等。因为天然状态，原来的长江鲥鱼全是在长江里面的，没养过，我们突然之间把这个美洲鲥鱼拿到池塘里来养殖，有很多的问题要去解决，有很多的技术的瓶颈要去突破。

画外解说：长江鲥鱼可以说是“长江三鲜”之首，因为在“长江三鲜”中只有长江鲥鱼是大型鱼类。从80年代开始，这种鱼就开始出现断崖式的衰退。引进美洲鲥鱼也是填补了长江鲥鱼的空白。

徐跑：如果通过我们的努力，把这个美洲鲥的价格、成本，能降低到一般的鱼类，或比一般的鱼类要高一点，但它的味道要好得多得多，这样就能满足人们不断增长的对高质量水产品的需求，也是渔业转型升级、提质增效的要求。我想这是一个主要的原因，产业结构的调整，市场结构的调整，我们主要是要解决它的质量问题。在解决效益问题的同时，我觉得还有一个非常重要的是鲥鱼作为真正的长江鱼类，它是一个洄游性鱼类，这个物种如果我们能把它恢复起来、保护起来，这是对我们长江水生生物资源的一大贡献。

画外解说：徐钢春一直从事美洲鲥鱼的研究，为了解决这种鱼的孵化问题，他们专门设计了这个孵化桶。在孵化的时候，用水在下面反冲，让鱼卵浮起来，进行滚动的孵化，又可以作为鱼卵的培育室。现在这条鱼已经实现了人工繁育，也为他们今后引进鲥属鱼类打下了基础。

徐钢春（淡水渔业研究中心副研究员）：我们在美洲鲥繁育方面取得的成果，为真正的引进鲥属的鱼类进行养殖打下了很好的基础。就是说，如果真正鲥属鱼，有可能找到跟长江鲥同一个物种的鲥，我们就可以进行物种的恢复，进行一个长江物种的恢复。

主持人：这鲥鱼真的是很难养，因为难养，所以珍贵，在长江大保护的环境之下，科研人员也希望能找到我国的本地鲥鱼，填补“长江三鲜”留下的空白。

主持人：这里有著名的世界文化遗产哈尼梯田，有1300多年历史，这里的百姓把山川开垦成生态农业奇观，让森林，村寨，梯田，水系融为一体。然而，最近几年的哈尼梯田，既面临谁来种地的考验，也面临生态保护压力，如何破解？我们一起去看看。

画外解说：这里是云南中海渔业泥鳅良种繁育基地，因为马上要给农户发放泥鳅苗了，需求量比较大，黄志诚要和同事加班加点进行泥鳅繁育。他们要用人工把鱼卵挤出来然后进行人工授精，泥鳅自然孵化率比较低，只有20%到30%，通过人工繁育的话，可以达到80%到90%。

彭云东（云南中海渔业有限公司技术总监）:泥鳅产卵量不太多，如果是自然产卵的话，第一个它产卵不集中，然后受精率比较低。我们采取全人工催产的话，主要一个是保证产苗的数量，另外一个提高它的受精率，最终保证我们泥鳅的出苗率比较高。所以从各个方面来说，全人工繁殖的话有利于泥鳅的繁殖，能保证有足够的数量。

画外解说：今天是放泥鳅苗的日子，杨举呼早早就等着泥鳅苗的到来。田里还来了很多留学生，他们是南京农业大学无锡渔业学院的学生，到这里现场学习稻田综合种养，带队的人是徐跑研究员。他们选择在稻田养泥鳅其中一个重要原因，就是梯田里的水位比较低。泥鳅对水深要求不高，梯田里的水深一般在30厘米到40厘米，如果放养鱼的话，很难养成大鱼。但是养泥鳅，就要解决杨举呼之前担心的泥鳅打洞破坏梯田的难题。

徐跑:这个泥鳅和普通泥鳅不太一样，是台湾泥鳅和本地泥鳅的一个杂交种，为什么呢？因为本地泥鳅它打洞，对梯田不利。台湾泥鳅它长得大，但是它的味道相对来讲又没有本地泥鳅那么好，地方上的一些老百姓他还是喜欢吃本地泥鳅。所以我们就通过杂交育种技术，把这两种泥鳅的优势结合在一起，就行成了当前放养的泥鳅、台湾泥鳅和本地泥鳅的一个杂交种。

画外解说：台湾泥鳅不钻泥，长的快；本地泥鳅土生土长，适应当地高海拔的气候环境，抗病能力强。这么一杂交，就可以做到优势互补。这可是徐跑研究员他们经过了许多次的试验，把很多种泥鳅进行杂交才找到的最适合的搭配。普通的泥鳅是灰黑色的，经过杂交的泥鳅，身上微微地泛着金黄色，卖相也更好了。

虽然有了好品种，但苗种、养殖技术、销售，这可是一个系统工程。为了鼓励农户们大胆尝试，当地的渔业公司为最后的销路托底。

肖燕（云南中海渔业有限公司董事长）：我们采用的模式是公司+基地+农户，依托淡水渔业研究中心的科技支撑和红河当地政府的支持，通过多方面的努力，最终保证老百姓的收益。也就是说，我们给了老百姓苗，最后养成以后我们再百分之百地回收，市场由我们来负责。

记者：这样的话农户他也不用发愁销路。

肖燕：不用发愁，是这样的。

画外解说：肖燕他们承诺，如果市场价格高于24元，农户自己可以销售，企业为农户托底，这样农户心里也有了底，养泥鳅的积极性也提高了。这种水稻泥鳅综合种养的生产模式，达到“一田多用、一水多用、一季多收”的效果。

肖燕：泥鳅在稻田生长，“稻鳅共作”模式，亩产可以增加5%的粮食产量，同时泥鳅、稻米它是完全生态环保的这样的一个产品，销售价格也得到了提高，所以老百姓现在通过这个“稻鳅共作”，亩产收入可以5000元以上。

画外解说：2016年，红河县完成养泥鳅面积70595亩，总产量2929吨，带动了2.6万户10.4万人增收。

张穆（云南省渔业局局长）：云南全省稻田养鱼面积达到1160万亩，全省的水稻面积是1500万亩，占1/10左右。对云南省来说发展“稻鱼共作”这块的潜力非常大，整个稻田养鱼产量达到了将近60万吨，稻渔综合种养是我们云南省渔业下一步发展的一个重点方向。

画外解说：稻渔共作互补，减少了化肥、农药、饲料等投入，减少了对环境的污染，稻米和泥鳅、鱼等产品都是无公害绿色食品，价值也提高了，现在当地把红米做成特色米，一斤卖到了10块钱。

如今，以“稻渔共作”保护和开发哈尼梯田，带动农业生产、农耕文化遗产保护与旅游观光共同发展，已经成为推动当地农业供给侧结构性改革的新业态。

热情的村民为这些远方的客人准备了长桌宴，这是哈尼族在过节时候才会摆出的最重要的聚餐。

主持人：今天的节目，我们看到优质鱼类品种的开发推广，稻渔综合种养、山区型稻田综合种养等技术开发与完善，开拓了渔业发展的新空间，也是渔业供给侧改革新的探索，其中很多有益的做法还可以为渔业精准扶贫提供可借鉴的模式。

（图文摘自CCTV-2《深度财经》 20180818）